黑胡椒和白胡椒的区别?黑胡椒比白胡椒味道更浓一些.

来源：学生作业学帮网 编辑：学帮网 时间：2024/04/29 00:05:53

黑胡椒和白胡椒的区别?
黑胡椒比白胡椒味道更浓一些.

胡椒：胡椒源于印度,种类有黑胡椒、绿胡椒和白胡椒之分.
胡椒的加工,分为黑胡椒和白胡椒两种.黑胡椒的加工：把鲜果直接晒干而成.将采收的鲜果放在席上曝晒3-4天,果皮皱缩时,就可以用木棒捶打脱粒,除去果梗杂物,以后再晒1-2天,便成商品黑胡椒.白胡椒的加工：白胡椒是除去果皮、果肉的胡椒籽晒干而成.加工过程有三：首先浸泡.将成熟的果穗放在竹箩、麻袋里、在流水中浸泡7-10天,直至果肉腐烂为止.其次洗涤.将已浸泡好的果实放入大木桶、竹箩或池中踩踏,然后用水冲洗,除去果皮、果肉、果梗等残物,直至洗净为止.再则干燥.将洗净的胡椒籽放在晒场或晒席上,晒3-5天至充分干燥为止.经过风选就可以装袋,成商品白胡椒.
1．黑胡椒可用于炖肉,烹制野味和火锅.
2．绿胡椒经腌制或冻干后味道柔和,可用于烹制羊肉、牛肉.
3．白胡椒是将成熟的胡椒剥皮后干制而成,味道比黑胡椒更柔和.更香浓,是烹煮鱼,红烧菜肴的理想调味料.有解毒、和胃的作用.

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