鸡蛋蛋白质变性 不是说蛋白质变性有毒吗?例如甲醛.那为什么鸡蛋受热后凝固 蛋白质变性 而不变性呢?

来源：学生作业学帮网 编辑：学帮网 时间：2024/04/29 04:00:31

鸡蛋蛋白质变性
不是说蛋白质变性有毒吗?例如甲醛.那为什么鸡蛋受热后凝固 蛋白质变性 而不变性呢?

首先,我假定你说的“变性”是化学上的那个术语 然后,变性与盐析是相对的,这两个词都可以针对蛋白质,蛋白质的盐析不会改变蛋白质的化学性质,而变性指蛋白质已经改变了化学性质,能够使蛋白质变性的方法有加热,混合重金属等.加热过后没有毒,但混合重金属后有毒.（利用蛋白质的这一性质,可以在误食重金属后,吞食大量蛋清,使重金属与蛋清结合,减缓重金属的扩散）

可能有 你最好再查一下

变性不一定有毒 有的有毒的蛋白质变性后毒性会消失
鸡蛋加热当然是蛋白质变性啦

鸡蛋蛋白质变性 不是说蛋白质变性有毒吗?例如甲醛.那为什么鸡蛋受热后凝固 蛋白质变性 而不变性呢? 蛋白质变性人体吸收不好,那么,煮熟的鸡蛋里面的蛋白质不是变性了吗? 鸡蛋煮熟了蛋白质不是变性了吗变性了就失去了营养价值了啊 变性蛋白质 书上说蛋白质加热变性,那鸡蛋煮熟了吃补充的还是蛋白质吗? 变性蛋白质可以使双缩脲试剂变性吗 加热使蛋白质发生变性,那鸡蛋煮熟了就不是蛋白质了么?他变性了么? 酶失活蛋白质一定变性吗 蛋白质变性后还是蛋白质吗? 变性后的蛋白质还算蛋白质吗? 蛋白质变性的因素什么是蛋白质变性 煮熟的鸡蛋的蛋白质已经变性了吗?蛋白质变性的温度最低是多少度呢?如果已经变性了的话,还有没有营养价值呢?为什么? 炒熟鸡蛋后蛋白质变性,那么人吃了后还能补充蛋白质吗? 高中生物?蛋白质鉴定为什么碱性环境鉴定, ,不是说碱性环境蛋白质要变性吗,高手进啊 ! 蛋白质变性了怎么办 蛋白质变性后 蛋白质如何变性 什么是蛋白质变性