鸡蛋煮熟了蛋白质不是变性了吗变性了就失去了营养价值了啊

来源：学生作业学帮网 编辑：学帮网 时间：2024/04/29 18:21:52

鸡蛋煮熟了蛋白质不是变性了吗
变性了就失去了营养价值了啊

熟鸡蛋确实变性了 蛋白质变性后,分子结构松散,不能形成结晶,易被蛋白酶其次,煮熟的鸡蛋,蛋白质是变性了.照你这么说,强酸强碱重

是失去了活性，营养物质肯定有所流失

坑定变性了啊

只是失去了生物学活性而已，并没有失去太多营养价值。相反，如果吃生鸡蛋反而对肠胃能不好，不利于吸收。

变性了

鸡蛋煮熟了蛋白质不是变性了吗变性了就失去了营养价值了啊 蛋白质变性人体吸收不好,那么,煮熟的鸡蛋里面的蛋白质不是变性了吗? 加热使蛋白质发生变性,那鸡蛋煮熟了就不是蛋白质了么?他变性了么? 蛋白质高温不是变性了么,那为什么鸡蛋还有煮熟了吃? 书上说蛋白质加热变性,那鸡蛋煮熟了吃补充的还是蛋白质吗? 煮熟的鸡蛋的蛋白质已经变性了吗?蛋白质变性的温度最低是多少度呢?如果已经变性了的话,还有没有营养价值呢?为什么? 鸡蛋煮熟了,蛋白质就变性,还对人体有用吗?鸡蛋中的蛋白质受热就发生变性,不可再水解了,那吃熟鸡蛋对人体还有什么作用呢? 鸡蛋煮熟后蛋白质变性了,为什么人体还能吸收,还能补充蛋白质? 鸡蛋煮熟后,蛋白质变性,这是由于高温破坏了蛋白质中的什么? 鸡蛋煮熟以后,蛋白质变性失活,是由于高温破坏了蛋白质的什么? 鸡蛋煮熟后,蛋白质变性失活,是由于高温破坏了蛋白质的什么 鸡蛋清中的黏液性蛋白加热煮熟后是不是变性成别的蛋白质了 蛋白质变性是否意味蛋白质失去原来作用?也就是说熟鸡蛋没营养了? 蛋白质变性了怎么办 蛋白质变性了一定沉淀吗 等电点时的蛋白质变性了吗 炒熟鸡蛋后蛋白质变性,那么人吃了后还能补充蛋白质吗? 蛋白质高温会变性,生鸡蛋含有的蛋白质经过高温后不就失去蛋白质的生理活性了么,那熟鸡蛋还能吃么?