莲藕含淀粉,其淀粉是直链淀粉还是支链淀粉?

来源：学生作业学帮网 编辑：学帮网 时间：2024/05/14 13:19:31

莲藕含淀粉,其淀粉是直链淀粉还是支链淀粉?

不是很好说,自然淀粉中直链、支链淀粉之比一般约为15-28%比72-85%（即支链占大多数）,视植物种类、品种、生长时期的不同而异.
根据资料,莲藕淀粉中约含24.76%的直链淀粉.

因藕粉易于消化，故直链淀粉居多。

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