脂肪不是蛋白质,为什么木瓜蛋白酶可以分解脂肪

来源:学生作业学帮网 编辑:学帮网 时间:2024/05/14 08:21:24

脂肪不是蛋白质,为什么木瓜蛋白酶可以分解脂肪

木瓜蛋白酶是一种含巯基(-SH)肽链内切酶,具有蛋白酶和酯酶的活性,有较广泛的特异性,对动植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有较强的水解能力.