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来源：学生作业学帮网 编辑：学帮网 时间：2024/04/29 00:45:07

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什么是脂肪酸?
脂肪酸是脂肪的主要组成部分,与维生素、氨基酸一样是人体最重要的营养素之一.在生物学上脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸又分为多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸,它们在人体中各自发挥出不同的作用.
什么是必需脂肪酸?
人体除了从食物中得到脂肪酸外,还能自身合成多种脂肪酸.但有两类脂肪酸人体无法合成,只能从食物中摄取,这就被称为必需脂肪酸.
必需脂肪酸只有两种即：
①亚油酸.它进入人体后,在一种酶的催化下转化成γ-亚麻酸和花生四烯酸.亚油酸、γ-亚麻酸和花生四烯酸都被统称为ω-6脂肪酸.
②α-亚麻酸.它进入人体后在同一种酶的催化下转化成EPA和DHA.α-亚麻酸、EPA和DHA都被统称为ω-3脂肪酸.α-亚麻酸是EPA和DHA的前体.但深海鱼和海藻中可以直接提炼出EPA、DHA.
必需脂肪酸的作用
必需脂肪酸的衍生物是某些类激素的前列腺素的前体,它们是维持人体健康所必需的.前列腺素参与调节血压、心率、血管扩张、血液凝块、中央神经系统和许多其它活动,包括水平衡、皮肤健康、消化和肝功能.所有细胞膜的主要结构组成部分——磷脂的形成也需要必需脂肪酸.

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