发粉?膨松剂?酵母?…到底有什么区别?

来源:学生作业学帮网 编辑:学帮网 时间:2024/04/28 18:42:22

发粉?膨松剂?酵母?…到底有什么区别?

酵母粉:酵母是西点常用膨大剂之一,但非化学膨大剂.
发粉:是一般食谱对于膨大剂的俗称,尤其是泡打粉及酵母粉两种膨大剂.
膨松剂指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中,并在加工过程中受热分解,产生气体,使面胚起发,形成致密多孔组织,从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质.