做面包时酵母菌 主要进行什么呼吸 有什么作用

来源:学生作业学帮网 编辑:学帮网 时间:2024/05/18 14:18:53

做面包时酵母菌 主要进行什么呼吸 有什么作用

分两个阶段,开始时存在氧气是有氧呼吸,此时酵母菌体大量繁殖,当氧气耗尽时开始无氧呼吸,此时产生大量二氧化碳使面包蓬松.

无氧呼吸!作用好像是使面包松软 利用产生的二氧化碳使面团产生孔洞,达到松软面团的目的