学帮网乞丐鸡怎做
来源：学生作业学帮网 编辑：学帮网 时间：2024/04/28 23:55:31
乞丐鸡怎做
烤叫化鸡（乞丐鸡）的制作材料：
主料：童子鸡1000克
辅料：荷叶50克,小麦面粉300克,猪肉(肥瘦)150克,芽菜100克
调料：盐15克,味精2克,酱油15克,花椒2克,料酒25克,姜10克,大葱15克,白砂糖15克,醋10克,香油5克
1.童子鸡宰杀后洗净,砍去脚、翅,剔去腿骨；
2.童子鸡用盐、酱油、花椒、料酒、姜片、葱腌渍约1小时；
3.猪肉、芽菜切末炒成馅；
4.面粉加清水、盐和成面泥待用；
5.生菜洗净切丝,加入白糖、醋码味；
6.将猪肉馅瓤入鸡腹内,再用荷叶把鸡包紧,然后用麻绳缠好,最后敷上面泥,入烤箱烤熟取出；
7.倒出馅,把鸡肉砍一字条,装条盘中,带上馅及糖醋生菜上桌即可.
烤叫化鸡的制作要诀：
1.荷叶可在包鸡前入开水中焯一分钟,使之柔软,但须防止破碎；
2.面团中应多加些盐,以防面团烤制时开裂.
小帖士-健康提示：
1.鸡肉蛋白质含量高,还含不饱和脂肪酸及钙、磷、铁、鲜、钾、钠、维生素（B1、B2、C、E）和烟酸等营养物质；
2.与荷叶同烹,吸收了荷叶的清香,有促进食欲的作用.
小帖士-食物相克：
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银.