白兰地是用什么原料酿制成的?

来源：学生作业学帮网 编辑：学帮网 时间：2024/04/29 13:41:37

白兰地是用什么原料酿制成的?

[编辑本段]白兰地原料\x0d白兰地是以葡萄为原料,经过榨汁、去皮、去核、发酵等程序,得到含酒精较低的葡萄原酒,再将葡萄原酒蒸馏得到无色烈性酒.将得到的烈性酒放入橡木桶储存、陈酿,再进行勾兑以达到理想的颜色、芳香味道和酒精度,从而得到优质的白兰地.最后将勾兑好的白兰地装瓶.\x0d[编辑本段]白兰地口感\x0d白兰地酒度在40-43度之间（勾兑的白兰地酒在国际上一般标准是42~43度）,虽属烈性酒,但由于经过长时间的陈酿,其口感柔和,香味纯正,饮用后给人以高雅、舒畅的享受.白兰地呈美丽的琥珀色,富有吸引力,其悠久的历史也给它蒙上了一层神秘的色彩.\x0d国际上通行的白兰地,酒精体积分数在40%左右,色泽金黄晶亮,具有优雅细致的葡萄果香和浓郁的陈酿木香,口味甘洌,醇美无瑕,余香萦绕不散.\x0d[编辑本段]白兰地生产工艺\x0d白兰地酿造工艺精湛,特别讲究陈酿时间与勾兑的技艺,其中陈酿时间的长短更是衡量白兰地酒质优劣的重要标准.干邑地区各厂家贮藏在橡木桶中的白兰地,有的长达40-70年之久.他们利用不同年限的酒,按各自世代相传的秘方进行精心调配勾兑,创造出各种不同品质、不同风格的干邑白兰地.酿造白兰地很讲究贮存酒所使用的橡木桶.由于橡木桶对酒质的影响很大,因此,木材的选择和酒桶的制作要求非常严格.最好的橡木是来自于干邑地区利穆赞和托塞斯两个地方的特产橡木.由于白兰地酒质的好坏以及酒品的等级与其在橡木桶中的陈酿时间有着紧密的关系,因此,酿藏对于白兰地酒来说至关重要.关于具体酿藏多少年代,各酒厂依据法国政府的规定,所定的陈酿时间有所不同.在这里需要特别强调的是,白兰地酒在酿藏期间酒质的变化,只是在橡木桶中进行的,装瓶后其酒液的品质不会再发生任何的变化.

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