学帮网怎么吃菜花有营养
来源：学生作业学帮网 编辑：学帮网 时间：2024/05/06 01:49:15
怎么吃菜花有营养
质量好的菜花呈白色或奶白色,干净、坚实、紧密,具“夹克式”（外层叶子部分保留,紧裹菜花）的叶子,叶子新鲜、饱满且呈绿色.花序松散、生长过于成熟的菜花,是不受欢迎的.
保存温度以4℃~12℃为宜,新鲜食用.
生的菜花可以做成各种风味的菜肴和色拉,也可以浸渍在浓味酱油内调制后食用.
煮熟的菜花可以与各种各样的乳酪、奶汁、调味品、炒鸡蛋、肉、家禽和其他蔬菜一起配制成菜肴.
菜花酸菜是一种很好的开胃品,它可以与冷肉、三明治一起食用.
烹调和食用注意事项
菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还易藏有菜虫.所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,残留农药也去除了.
吃的时候要多嚼几次,这样才更有利于营养的吸收.
在烹调菜花时,为了减少维生素C和抗癌化合物的损失,可采用沸水焯后,断其生味,急火快炒,调味后迅速出锅的做法或烹制成半汤菜,以保持其有益成分和清香脆嫩的特点.
菜花及其他芥属蔬菜含少量的致甲状腺肿物质,这种物质会干扰甲状腺利用碘合成甲状腺素,致使甲状腺扩大形成甲状腺肿.然而甲状腺肿可以通过食用足量的碘来中和,这些碘由碘盐、海鱼、海味食物和海藻（如海带、紫菜）等食品提供.