食用金针菇有什么好处?大家都吃过金针菇,就知道菌类营养价值比蔬菜高,也说不出个所以然来.不知道金针菇到底都有哪些营养,吃了补哪?

来源：学生作业学帮网 编辑：学帮网 时间：2024/04/29 04:05:12

食用金针菇有什么好处?
大家都吃过金针菇,就知道菌类营养价值比蔬菜高,也说不出个所以然来.不知道金针菇到底都有哪些营养,吃了补哪?

金针菇是一种绿色,环保有机的美食,金针菇的所含的物质具有很好的抗癌作用,既是一种美味的食品又是较好的保健品.更是凉拌菜和火锅的上好食材,其营养丰富,味道鲜美深受大众的喜爱.
据《中国食药用菌学》一书指出,金针菇子实体中含有两种具有抗病毒活性的蛋白质：单链核糖体失活蛋白(RIP)、不含糖基蛋白(Zb),这两种蛋白可以直接作用于病毒的DNA和RNA,使病毒失去复制和转录功能.,在当下流感多发季节,可常吃菇类,例如每日食用50~100克新鲜金针菇.
每100克金针菇所含营养素：
热量 (26.00千卡）、蛋白质 (2.40克）、脂肪 (0.40克）、碳水化合物 (6.00克）、膳食纤维 (2.70克）、维生素A (5.00微克）、胡萝卜素 (30.00微克）、硫胺素 (0.15毫克）、核黄素 (0.19毫克）、尼克酸 (4.10毫克）、维生素C (2.00毫克）、维生素E (1.14毫克）、磷 (97.00毫克）、钠 (4.30毫克）、镁 (17.00毫克）、铁 (1.40毫克）、锌 (0.39毫克）、硒 (0.28微克）、铜 (0.14毫克）、锰 (0.10毫克）、钾 (195.00毫克）、维生素D (1.00微克)
食用菌科研专家、中国工程院李玉院士介绍说：“菌菇类含有人体所需要的多种蛋白质和氨基酸,是其他食物无法取代的,对于增强抵抗力等方面有着无可取代的独特功用.”新鲜金针菇蛋白质含量为2.4克,比日常餐桌上的绿叶蔬菜、瓜茄等蔬菜高2～3倍,而且菇类蛋白质中含有更多的“必需氨基酸”成分,“必需氨基酸”相对含量和比例结构更接近肉类.

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