为什么植物油的粗制品颜色偏黑?这其中有什么化学原理吗?

来源:学生作业学帮网 编辑:学帮网 时间:2024/05/27 05:00:43

为什么植物油的粗制品颜色偏黑?这其中有什么化学原理吗?

新鲜的应该主要是里面含有色素类成分(例如菜籽外部的深色物质溶解在油脂里).陈年的则可能会有不饱和油脂被氧化变质后的聚合产物.

植物油的粗制品颜色偏黑是因为里面含有一些杂质。