卤菜馆:卤肉类时锅里放亚硝酸钠到底起什么作用?是放了容易把肉类煮烂还是防腐烂?还是其它什么作用?

卤菜馆:卤肉类时锅里放亚硝酸钠到底起什么作用?是放了容易把肉类煮烂还是防腐烂?还是其它什么作用? 亚硝酸钠在卤菜中起什么作用 亚硝酸钠 vc 起什么 八角在卤菜中起什么作用 吃卤菜、卤肉等卤的食物有营养吗? 亚硝酸钠 水溶液 与铁起什么反应 混凝土内添加亚硝酸钠起什么作用? 卤肉中怎样添加异VC钠和亚硝酸钠 关于食品添加剂.亚硝酸钠的.国家最新规定.卤菜想做卤菜.但要放亚硝酸钠.不想伤害他人. 卤肉放什么才好吃? 做卤菜,卤水里放白歪和紫草分别是起什么作用 请问在肉类中添加亚硝酸钠起什么作用 卤菜中的卤料都有什么药理作用 卤菜用什么最香 卤菜为什么越放越黑?有什么方法让卤菜不变黑? 我想问问哪个高手：卤肉、卤菜的的卤料你怎么做的?请问?卤肉、卤菜的的卤料你怎么做的?要用哪些料,须要熬多少时间? 请问很多卤菜,包括卤肉,卤鸡爪,卤翅膀什么的在卤之前是不是用福尔马林水浸泡过的? 酱卤肉里面添加亚硝酸钠的作用是啥?有没有害啊?