学帮网煤气高压锅炖排骨多久
来源：学生作业学帮网 编辑：学帮网 时间：2024/04/29 13:09:28
煤气高压锅炖排骨多久
高压锅炖排骨是一款家常汤品.主料为排骨,主要烹饪工艺是炖.排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可作为食补良品.
制作步骤
1、西排用凉水洗净,焯水去血水后,再用凉水洗净、沥干.
高压锅炖排骨图
2、葱切3厘米段,姜拍破,蒜去皮备用.
3、将洗净西排入高压锅,小火煸干水分,加调料②改中火加热炒匀至肉上色.
4、加入葱、姜、蒜、调料盒①及沸水（与西排同高）,大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制.
5、大火5分钟,改小火炖15分钟后关火.
6、待高压锅自行冷却后（不再加筏）,打开,加入盐,并用大火煮沸3分钟后关火即可.
7、装入容器前,取出葱、姜、蒜及调料盒.
注意事项
1、西排请摊贩帮忙切好即可,块不要太大,易洗、易入味.
2、加开水使得肉质更加松软.
3、盐要最后放,因为盐是加碘的,加的是碘酸钾,碘酸钾受热不稳定
排骨
,会分解,为了不让碘元素流失.
4、口味微辣,喜辣的可再多放些辣椒.
5、此方还可用于所有红烧肉类（如红烧鸡腿、红烧小排、小炖肉）,只是炖红肉时老抽的用量要略多,易于上色,吃起来不腻.
6、葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出,不然放置时间长了,调料味道会过重,影响排骨的香味,没有料盒的朋友