为什么面条煮熟一段时间后会变粘稠?怎么用科学知识解释这一现象?

来源:学生作业学帮网 编辑:学帮网 时间:2024/05/31 02:49:42

为什么面条煮熟一段时间后会变粘稠?怎么用科学知识解释这一现象?

面条中大部分的成分是淀粉,在加热到一定温度时,淀粉糊化,则成糊状,面条糊化,久置后会变硬,就是淀粉的老化现象.
你要是还不明白就百度,糊化.

水杯刚装满热水后,杯内的气体和水温度一样高,并且当盖上盖子时,气压等于外部大气压,当气体冷却后,杯内气压降低原理:pv=nRT,在物质的量n,体积v不