“发酵周期”是什么?

来源:学生作业学帮网 编辑:学帮网 时间:2024/05/27 00:51:07

“发酵周期”是什么?

【发酵周期】是酿酒术语
发酵周期过长引起窖泥发干,糟醅色泽暗,发黄显糙,不柔熟骨力差,影响酒的产质
应对
1退出底醅,用丢糟作配糟重新”立糟”
2增加用曲量
3增加稻壳用量,量水量和投新粮
4换用优质新窖泥