卤水不是有毒吗,为什么还要做豆腐用?

来源:学生作业学帮网 编辑:学帮网 时间:2024/05/13 07:41:12

卤水不是有毒吗,为什么还要做豆腐用?

把黄豆浸在水里,泡胀变软后,磨成豆浆,再滤去豆渣,煮开.这时候,黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动,聚不到一块儿,形成了“胶体”溶液.要使胶体溶液变成豆腐,必须点卤.点卤用盐卤或石膏,盐卤主要含氯化镁,石膏是硫酸钙,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿,成了白花花的豆腐脑.再挤出水分,豆腐脑就变成了豆腐.豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质.
卤水点豆腐有一物降一物的意思.卤水的学名为盐卤,用卤盐水熬盐后,剩下的黑色液体即为盐卤,是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物,这也是它能要人命的原因.吃豆腐没事是因为豆腐内的盐卤含量非常低.

卤水不是有毒吗,为什么还要做豆腐用? 卤水有毒吗?那么用卤水制作的豆腐也有毒吗?它与熟石膏做的豆腐相比,哪个更好呢?卤水有毒吗?那么用卤水制作的豆腐也有毒吗?它与熟石膏做的豆腐相比,哪个更好呢? 卤水豆腐怎么做? 喝卤水会中毒,而喝卤水做的豆腐没有毒? 做卤水豆腐该放多少卤水 卤水不是有毒吗?怎么还能做鸡翅? 谁知道做豆腐用的卤水(盐卤)化学成分是什么? 做豆腐的卤水怎么做啊? 怎么做点豆腐的卤水 卤水点豆腐的卤水指的是什么卤水?是卤菜用的那种卤水吗?那买超市卖的卤料 用有毒食品添加剂违法吗,比如作豆腐的 炉水卤水 不可能啊,我家临居就是喝这完应差点死了啊 做豆腐的石膏有毒吗? 炸豆腐的做法卤水豆腐炸完后怎么做颜色才好看,比较黄的那种,我说的不是豆腐泡啊,就是普通的炸豆腐.为什么我们做出来的颜色发黑,而不黄.还有就是多次炸完豆腐的油(炸一次就再续一次 化工商店有卖做豆腐的卤水吗 我家准备做豆腐房,但是用自来水作出的豆腐浆,用卤水点无法凝固呢, 卤水点豆腐用的卤水,是自己做的,还是有买的,要是自己做,用卤水的比例是多少哪?...卤水点豆腐用的卤水,是自己做的,还是有买的,要是自己做,用卤水的比例是多少哪? 做卤水豆腐对水有什么要求?自来水可以吗? 请问,有用石膏,卤水,葡萄糖酸内酯混合物做的豆腐吗?