发酵粉中NaHCO3的作用

来源:学生作业学帮网 编辑:学帮网 时间:2024/05/31 19:37:16

发酵粉中NaHCO3的作用

加热分解生成二氧化碳.起到膨松的作用.

小苏达会与面粉发酵后产生的乳酸反应生成二氧化碳,二氧化碳会使面食变得松软多孔。