学帮网配制奶茶要哪些原料,怎么配制啊?
来源：学生作业学帮网 编辑：学帮网 时间：2024/05/15 02:14:12
配制奶茶要哪些原料,怎么配制啊?
珍珠奶茶的专业做法 奶：珍珠奶茶的奶不是大家说的奶粉调制的,市面上卖的奶茶,之所以味道各不相同,那是因为售卖者采用了不同档次的奶精,奶精的品级分很多种,光我看过的等级不下10种 奶精对奶茶来说是最重要的主料 味道最好,口味最正的奶精是荷兰进口的“奇异鸟”奶精,当然,此原料的进货价格当然不菲于其他等级的奶精 大家在街上喝的奶茶,如果味道象白水,除了水的成分超标,其用的奶精八九成也是最劣质的~想必,这点,在南京奶茶行业里的从业人员最清楚不过了呵呵 茶：茶,用的也是比较讲究的 口味正宗的奶茶是用特殊的茶做的配料,而不是大家所说的立顿或者其他什么 A3红茶就是奶茶中最提茶味的主料~根据个人对茶浓和淡的喜好,可以适当调整茶的比例 长期研究过后,发现里面如果加了泡沫红茶,味道也是一级棒~因为奶茶做好后,如果用搅拌机搅拌片刻,泡沫浮在香气四逸的奶茶上面,感觉不要太好啊~一般的售卖,甜度不是很好掌握 我们一般把精致白砂糖上锅熬制成糖油,冷却后活象色拉油） 由于白沙糖价格不低,用它作为主材料,成本会高出来 于是 太多太多的店用了代糖~那是种化学品,食用的~大家放心,我曾经用手捏了很少很少很少一撮~大概是一颗大米磨成米粉的十分之一这么多放到嘴巴里 那次差点没把我甜翻过来（一点心里准备都没,谁知道这东西的甜度这么高啊?） 不过可以想像一下500G一袋的代糖可以用多长时间了吧?这个成本不也下来了么?但是由于白沙糖比代糖纯天然的多 那种甜味中夹着的特殊香味,代糖是没有的 所以用代糖提甜的奶茶当然没糖油调制的奶茶香又好喝了啊~珍珠：我用过N多种珍珠 什么台湾505,什么小蛟龙 个体大小差别不是很大,可是质地相差很多 好的珍珠煮出来,用冷水过滤冲洗后,一个就是一个,绝不粘一起 而且非常非常Q 经过5分钟奶茶的浸泡后,这样的奶茶味道不要太棒啊~还有软中带着Q劲的珍珠,奶茶的香味和甜味也渗透进去了哎