盐卤豆腐制作程序怎样才能多出豆腐,而且味道好?

来源:学生作业学帮网 编辑:学帮网 时间:2024/06/02 11:12:59

盐卤豆腐制作程序
怎样才能多出豆腐,而且味道好?

想多出豆腐就必须做无渣豆腐,需要添置胶体磨设备进行超细研磨,可以做到完全无渣.出品率自然就高了,而且是成倍提高.其次用葡萄糖内酯点豆腐,比盐卤出率高50%以上.石膏冲浆法点豆腐也比盐卤出率高.味道最差的就是盐卤豆腐,最好的是内酯豆腐.