强酸是否能让蛋白质变性?

来源：学生作业学帮网 编辑：学帮网 时间：2024/05/21 13:06:43

强酸是否能让蛋白质变性?

能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素、乙醇、丙酮等；能使蛋白质变性的物理方法有加热(高温)、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等.

书上没说只有强酸能使蛋白质变性。强酸性条件下都可以，也就是氢离子达到一定量的情况下都可以。 肽腱会在酸性条件水解，看是否水解关键是看氢离子的

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