猪肉油是由什么分解为什么加热肥猪肉后就有油流出来?是由脂肪水解吗?还是由固态变液态而已?最后猪肉里残渣的主要成分是什么

来源：学生作业学帮网编辑：学帮网时间：2024/05/15 19:31:13

猪肉油是由什么分解
为什么加热肥猪肉后就有油流出来?是由脂肪水解吗?还是由固态变液态而已?最后猪肉里残渣的主要成分是什么

其实主要是受热融化了.
要真有什么变化的话.就是可能发生了脱氢的反应.油脂脱氢就会更容易变成液态的.比如人工奶油就是通过加氢硬化的反应时液态的油脂转化成了固态的奶油.
另外残渣啊.除了蛋白质.还会有些细胞的结构吧.比如磷脂分子层.什么的.

油脂是以小分子保存在细胞当中的。可以算是加热水解了，脂变油。可以理解是当中的化学键转变了。
猪肉渣的成分，还是脂肪和蛋白质。

猪肉油是由什么分解为什么加热肥猪肉后就有油流出来?是由脂肪水解吗?还是由固态变液态而已?最后猪肉里残渣的主要成分是什么吃肥猪肉和瘦猪肉有什么分别?谁吃猪肉有讲究的来告诉我啊为什么炒肥瘦肉叫回窝肉（回窝肉啥意思）明明是肥瘦猪肉炒菜,为啥叫回窝肉炒菜为什么黑猪肉比白猪肉好吃?市场上商家都在大力鼓吹其卖的是货真价实的黑猪肉.请问同样是猪肉,有什么特别吗?就毛色不同,难道还能影响口感? 猪肉的英语是什么?是猪肉! 什么是焯过水的肥猪肉伊斯兰教为什么不吃猪肉为什么人要吃猪肉? 肥猪肉中油多还是水多.肥猪肉中含油多还是含水多.因为书上说生物体（细胞）中水的含量最多,所以答案是水多.但是现实中,我们用肥猪肉炸油时大部分是油（5斤能炸3、4斤）.怎么回事? 什么叫有机猪肉? 猪肉涤虫长什么样子? 猪肉有什么物质什么民族吃猪肉米猪肉什么颜色为什么牛肉比猪肉贵穆斯林为什么不能吃猪肉为什么猪是pig,而猪肉是pork 猪肉外三元什么意思