粗脂肪鉴定样品制备时烘干为什么要避免过热?

来源:学生作业学帮网 编辑:学帮网 时间:2024/06/16 13:37:53

粗脂肪鉴定样品制备时烘干为什么要避免过热?

原因有二
1)饱和脂肪酸的熔点很低.家里吃的猪油大部分就是饱和脂肪酸,室温下是固体,稍稍加热就融化了.
2)不饱和脂肪酸在高温下容易氧化,这是由于其含有不不饱和的双键造成的.