求热干面 和面的方法 面粉和食用碱、盐的比例 求求大哥大姐帮忙大哥大姐教教我 热干面面条的制作方法 无奈我这里没有热干面面条卖 只能自己买机器做了 谢谢你们教教我 热干面面条 25
来源:学生作业学帮网 编辑:学帮网 时间:2024/05/11 22:16:31
求热干面 和面的方法 面粉和食用碱、盐的比例 求求大哥大姐帮忙
大哥大姐教教我 热干面面条的制作方法 无奈我这里没有热干面面条卖 只能自己买机器做了 谢谢你们教教我 热干面面条 25公斤面粉需要加多少食用碱 加多少盐 必重谢
楼上,楼主要的是热干面,不是担担面,OK?答非所问!我也想知道比例!
终于查到了,楼主看看可否使用,也可以根据口味增减辅料.
热干面制作工艺简介:
1.和面:面粉中要加入食盐和碱,比例为250∶2∶1,碱使用前先化水存放一天,面条直径控制在1.1.6毫米之间.
2.掸面:掸面要用大锅、大火,每次下面2公斤,煮沸后加生水,用长筷子上下翻动,防止面条成团.上盖再煮沸,待面条出现透明质感,即八成熟后起锅.快速淋生水一次沥干,摊在案板上淋上熟油拌开.一般25公斤面淋1.2公斤油.
3.烫面:水沸后,用笊篱盛面在沸水中来回浸烫数次,待熟透滚热后迅速盛入碗中.
4.配料:上好酱油10克、香醋4克、胡椒0.5克、味精0.5克、芝麻酱15~18克,小麻油5克、酱红白萝卜丁各4克、香葱5克,另外,酱油中要按50∶1的比例溶入绵白糖.
5.芝麻酱制作:白芝麻或黄芝麻中火炒熟,炒至有香味,口感脆爽时起锅,再用搅拌机打碎,石磨研磨成芝麻酱.最后在芝麻酱中加入四成小麻油.
求热干面 和面的方法 面粉和食用碱、盐的比例 求求大哥大姐帮忙大哥大姐教教我 热干面面条的制作方法 无奈我这里没有热干面面条卖 只能自己买机器做了 谢谢你们教教我 热干面面条 25
热干面碱面的具体做法,面粉和碱的比例是多少?
热干面的来历
谁知道热干面面条的水和碱的比例?
武汉热干面用的碱面怎么做的阿?碱和面粉的比是时多少阿?需要用多少温度的水揉?
压热干面面条是怎么压的面,水,盐,碱的比例是多少
热干面的做法介绍 哪里的热干面最好吃
热干面的起源是什么 怎样吃热干面最正宗
杂酱面和热干面是不是一种面杂酱面和热干面,面看起来是一样的,但加的佐料就不同,它们是一种面做的吗
家里和面用的小苏达粉,和食用碱,PH值是酸性还是碱性呢?
怎么才能做出更好吃的热干面?
怎么才能做出更好吃的热干面?
和面时面粉、水、盐、碱、蓬灰等料的比例是多少?
人们所食用的的大米和面粉,主要成分是什么
做热干面用的碱面的具体比例是多少?(例如:面:水=1;1)
和面时面粉、水、盐、碱、蓬灰等料的比例是多少?千万不要复制!哥哥姐姐,
面粉与食用碱的比例应为多少?
面粉与食用碱的比例应为多少?