为什么蒸馒头NAHCO3（碳酸氢钠,碱）放少了,会是馒头又小又酸化学问题

来源：学生作业学帮网 编辑：学帮网 时间：2024/05/06 16:07:12

为什么蒸馒头NAHCO3（碳酸氢钠,碱）放少了,会是馒头又小又酸
化学问题

发面是酸性的,碱面能与之发生中和反应,并产生二氧化碳气泡.
只有用的碱面适当时,中和反应正好完毕,这样,面的PH值,也就是酸度,才能呈中性.当碱不足的时候,酸性会使面在蒸的过程中变硬.
当碱太多的 时候,馒头会变黄.

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