小苏打和碱面的关系?小苏打和碱面的关系,有什么区别?各自作用

来源:学生作业学帮网 编辑:学帮网 时间:2024/05/15 00:07:37

小苏打和碱面的关系?
小苏打和碱面的关系,有什么区别?
各自作用

碱面是碳酸钠 小苏打是碳酸氢钠
小苏打加在发酵好的面粉里,起到松散的作用.面碱加在发酵好的面粉里,是面粉发酵过头变酸了,把面碱加进去就不酸了.起到中和作用

小苏打NaHCO3
碱面Na2CO3