学帮网油脂水解原理是什么?
来源：学生作业学帮网 编辑：学帮网 时间：2024/04/28 21:20:54
油脂水解原理是什么?
肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠,它是油脂在碱性条件下的水解产物,在结构上含有亲水基(—COONa)和亲油基(—R).它的去污原理与纯碱不同,它是通过亲油基包围油污、再经摩擦和振动,大的油污便被分散成小的油珠进入水中而被除去的,纯碱则是因溶液呈碱性,加速油脂类物质水解生成可溶性物质而除去油污的.
油脂是一种酯，
酯在酸性环境下，水解生成相应的羧酸和醇；
在碱性环境下，水解生成相应的羧酸盐和醇。