霉豆腐(腐乳)要少吃吗?我外婆说要少吃霉豆腐,因为它经过了腐化,吃了对身体不好,
来源:学生作业学帮网 编辑:学帮网 时间:2024/05/05 15:52:51
霉豆腐(腐乳)要少吃吗?
我外婆说要少吃霉豆腐,因为它经过了腐化,吃了对身体不好,
这是豆腐乳的制作:
食盐
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豆腐坯静放发酵腌坯装坛成品
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各种辅料
注意:腐乳可不是腐化的豆腐!腐化时有大量硫化物产生,很有毒.(只有食腐动物不怕)
仔细看看就明白了,有几处很重要:
腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化;
这一条很重要:
『腐乳发酵时容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物,过多食用将对人体产生不良影响.因此一定要密封 』
相关人群:
一般人群均可食用
【腐乳含盐和嘌呤量普遍较高】高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃,以免加重病情.
食用提示:每次小半块.因含盐量很高,长期大量食用(超过小半块),易得高血压.
你说的霉豆腐是被别的细菌污染的,若不是红色的(红曲酶),也没有可口的味道,很可能是坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物,是十分有害的,与腐乳有很大的区别.
以下是腐乳的优点:
所含成份与豆腐相近.具有开胃消食调中功效.可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等.
1.腐乳中维生素B族的含量很丰富,常吃不仅可以补充维生素B12,还能预防老年性痴呆;
2.腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化;
3.腐乳还含有钙、磷等矿物质;
要真是霉豆腐,最好别吃!因为有硫化物.
霉豆腐(腐乳)要少吃吗?我外婆说要少吃霉豆腐,因为它经过了腐化,吃了对身体不好,
腐乳(霉豆腐)怎样做
霉豆腐为什么叫腐乳
求教!怎么自制霉豆腐(腐乳)?
我的生物答案上写做腐乳时要用菌丝抹满白坯的目的是防止豆腐烂块,
做腐乳时的豆腐要消毒吗
在腐乳的制作过程中,有多种微生物参与了豆腐的发酵
豆腐变成腐乳的过程中,有机物总量、有机物种类有何变化
自己做的霉豆腐(腐乳),没有长白毛,长的都是黄色的浓浓的液体,是否可吃?在气温是十几二十度的时候,做的霉豆腐都张白毛了,但是最近几次做的时候,天气都降温了,做的霉豆腐都没有长白
如何制作毛霉?我要做腐乳
为什么冻豆腐上有洞洞?我外婆 每星期都会买一次豆腐 每次都放在冰箱里 每次拿出来时豆腐上都会有小洞洞 这是为什么?
经常吃霉豆腐(腐乳)对身体有没害处?不是吧 发酵食品怎么是坏食品呢?太子奶也是发酵食品啊 还有我们湖南的臭干子也是发酵食品啊 如果会致癌怎么还那么多人吃呢
作文 我的外婆
外婆和我 作文
制作腐乳时,微生物把豆腐中的蛋白质和脂肪分解,这过程是在微生物体内进行的吗
制作腐乳之前要给豆腐灭菌的吧?而制作果酒果醋泡菜时不用吧?
《我的外婆》阅读答案
怎样快速挥发腐乳里的酒精我吃素食