学帮网萄葡酒发酵要多长时间
来源：学生作业学帮网 编辑：学帮网 时间：2024/05/13 12:37:56
萄葡酒发酵要多长时间
八到九月单纯发酵15天左右,加上搅拌的时间,总共约45天左右,具体看下面：
加封后,酒坛子需放在阴凉处保存,平时不要随意去翻动或打开盖子,发酵初期,不要把盖子封的很严,因为这时候是酵母繁殖时,需要氧气,发酵旺盛时,需把盖子打开,因为发酵过程产气,封的太严,会撑坏容器,盖上几层稀布就可以了,一般在八月底九月初酿酒是最佳时间段,因为这时天气已经开始转凉,而且葡萄正是丰产时节,价格便宜,葡萄品质又好!就封好后先放置15天,一般都可以发酵的差不多了．会产生不同程度的气泡,会自然挥发．以后每隔五天用消过毒的大号汤勺充分搅拌．如果还看到有未破碎的葡萄,就要再一次把手消毒,重新再捏一遍,尽量让葡萄全碎,让没有完全析出的半碎的葡萄再次被挤压出汁．这样反复五六次,总共时间是45天左右,这样葡萄酒的风味很充分,浓郁．如果你想尽快尝到葡萄酒的味道,在夏天的时候,20多天就可以做好了,但如果是十月或是更晚的时间酿葡萄酒,所需的发酵时间可能更长．