在无氧条件下,细菌、真菌、酵母菌都能使食物变质?为什么?

来源:学生作业学帮网 编辑:学帮网 时间:2024/05/13 02:31:43

在无氧条件下,细菌、真菌、酵母菌都能使食物变质?为什么?

有些细菌为厌氧型生物,只有在无氧环境下才能正常生存,大量繁殖,并进行无氧呼吸,分解食物中的有机物,生成乳酸使食物变质,如乳酸菌.酵母菌属于兼性厌氧性生物,有氧无氧环境下都可生存,在无氧环境下可进行呼吸作用,将食物中有机物分解成酒精,二氧化碳和能量,所以食物变质.

因为它们在有氧条件下把食物中的有机物(主要是淀粉)分解为为二氧化碳和水,细菌大量繁殖导致食物变质。在无氧条件下他们可以把有机物分解为酒精和水,这样它们也会大量繁殖使食物变质。