什么是反式不饱和脂肪酸

来源：学生作业学帮网 编辑：学帮网 时间：2024/04/30 07:56:02

什么是反式不饱和脂肪酸

为了防治冠心病,人们都注意到要少吃动物脂肪,却对植物油的用量不大注意.其实,植物油用得不当也会增加冠心病的危险因素,这是由于反式不饱和脂肪酸所造成的. 众所周知,不论是动物油还是植物油,都是由脂肪酸和甘油组成的,其中有双链的脂肪酸是不饱和脂肪酸,没有双链的是饱和脂肪酸.在不饱和脂肪酸中,又可分为顺式不饱和脂肪酸和反式不饱和脂肪酸.除牛脂和黄油中含有少量反式不饱和脂肪酸外,在天然食物植物油脂中的不饱和脂肪酸,全是顺式的.但是在高温下,顺式不饱和脂肪酸可以转化为反式不饱和脂肪酸.反式不饱和脂肪酸现已证实可促进冠心病的发生. 据美国心脏病学会的一项最新研究提示,烧烤或油煎食物中所产生的反式脂肪酸会增加罹患心脏病的危险.当螺旋藻与其它碱性药食融合在一起时,使得具有直接抗疲劳作用的天门冬氨酸更加丰富,火速补充人体内各种营养的力度更强,形成抗缺氧、抗疲劳、增强人体免疫力,螺旋藻的作用不可小觑. 当反式不饱和脂肪酸增加时,对人体有益的多不饱和脂肪酸减少,而三酰甘油却在饭后4小时增高.它还使高密度脂蛋白水平降低,低密度脂蛋白水平升高. 现已公认,低密度脂蛋白与冠心病的发生率和死亡率呈正相关,而高密度脂蛋白则与后者呈负相关.有学者对年龄大于70岁的2527名女性和1377名男性追踪观察4.4年,结果发现高密度脂蛋白1.54毫摩尔／升者的2.5倍. 摘自 http://www.sd1861.com/xianghealth244.htm 更多精彩 http://www.sd1861.com/duohealth1.htm

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