美国,印度,日本,德国的饮食习惯有哪些?

美国,印度,日本,德国的饮食习惯有哪些?

美国人的饮食文化：
　　一般而言,美国人的三餐既随便又简单.
　　早餐,往往是果汁、鸡蛋、牛奶和面包.
　　鸡蛋用热水冲熟或用电灶煮熟,牛奶从冰箱里直接取用.
　　午餐,多用半小时在工作场所匆匆食用.
　　进餐时,人们从自带的小纸袋里取出几片三明治、
　　一根香蕉,再冲上一杯咖啡,便是一顿午餐.
　　晚餐,常常是一两个菜,另有一些点心、水果之类.
　　有时,尽管晚餐菜单上有许多名目,但那仅仅是一些作料.
　　人们最爱吃的是牛排或猪排,大块的牛排多为150克有余.
　　司机—农场 在美国,顾客往往自己驾驶着汽车进入农场,
　　随意采摘西红柿、黄瓜、苹果、草莓、玉米等瓜果蔬菜.
　　这种农场,俗称"司机农场".在这种农场所买到的果品青菜,
　　不仅新鲜可心,而且价钱低廉.农场主的这种经销方式,
　　既节省采摘成本,又省去中间商的获利,同时还备受顾客欢迎,可谓"一石三鸟".
　　自助家宴 为了更方便款待客人,美国人往往在家中设"自助餐".
　　特别是招待两名以上的客人时,这种"自助餐"更能显示主客之间的亲近和随便.
　　进餐时,主人在一张桌子上把各种食品摆列好,
　　众宾朋各持一盘子到桌前自取爱吃的食品,
　　然后到另一房间里坐下边吃边谈.自助式家宴,
　　多为非正式的宴请,它不设餐桌,座次自便,
　　这就更有助于主客之间及诸客之间的随意交谈和自由接触.
　　速食
　　速食,是适应于现代化节奏的典型的美国饮食.
　　近20年来,备受欢迎的速食店不仅遍及整个美国,
　　而且风行于加拿大、澳大利亚和日本等许多国家.
　　速食店所经营的食品,主要有馅饼、热狗（面包夹香肠）
　　汉堡包和炸面圈,其次是甜点、凉菜、通心粉、
　　冰淇淋以及各种无酒精的饮料.进店就餐的人们,
　　可随意选购而用,既简便省时,又实惠可口.
　　近年来,美国的家庭饮食也日趋速食化.
　　为此,各家各户多采用了"避免切割,集中烹饪"的方式.
　　市场上的速冻食品、速熟面、罐头汤等,亦伴之应运而生.
　　家宴 到美国人的家中做客时,主人往往以"家庭式"的便宴来热情款待.
　　吃饭时,主人的全家老小与客人共同坐在一张餐桌周围.
　　有时,客人也可能被让座于主人或女主人的右侧,以示敬意.
　　在家庭般的亲切气氛中,大家边吃边谈.
　　一盘盘的家做菜及其他食品,主客可自由传递而用,
　　或由坐在桌子两端的男女主人为客人盛递.
　　一般而言,"家庭式"宴客,不用仆人做饭或侍餐,
　　炊务均由全家人分担,常常是女主人烧菜,男主人调鸡尾酒.
　　有时客人也可"大显身手",以增进主客间的亲密气氛.
　　饭后,主客继续叙谈.收拾及洗刷食具,多是孩子们或女主人的事.
　　意式烘馅饼 美国的速食,多用意大利式的烘馅饼.
　　常用馅的配料是牛肉、鸡肉、香肠、蘑菇、葱头、奶油等.
　　由于这种馅饼现烤现卖,所以当顾客进入速食店后,
　　用不着久等,皮脆馅美的馅饼便呈于面前.
　　许多馅饼店均备有各种各样的馅料和馅皮,可供顾客随意选择.
　　吃这种馅饼时,顾客还可配以意大利通心粉或三明治,还可配以不含酒精的饮料等.
　　汉堡包 汉堡包,是美式速食中常见的一种圆面包.
　　这种面包中间,往往夹上牛肉干,或配以火腿、鸡肉、鸡蛋等.
　　美国的速食店里,经常备有各种配料的汉堡包,以供顾客自由选购.
　　热狗 热狗,即面包夹香肠,是美国人非常欢迎的一种速食食品.
　　据说,它源于德国.
　　1852年,德国的法兰克福屠宰公会制成了一个狗形香肠,遂被传为一道传统的名菜.
　　1904年,在美国的一次博览会期间,有一个专卖热香肠的小摊,
　　老板用长形面包卷夹上热香肠来卖,以免让顾客烫手.
　　几年后,一位漫画家画了一根讲话的香肠,名之"热狗".
　　于是,"热狗"之称,竟传遍各国.美国的热狗制作法是：
　　将混合的牛肉猪肉加上调味作料 绞细并灌入羊肠,
　　经烟火熏制后再用沸水烫制,在油里一炸即可.
　　美国人几乎都吃热狗,据统计,全国年平均需用200亿只.
　　燕麦食品 近几年来,以燕麦粉为原料的食品几乎风行全美国.
　　这是因为,燕麦食品有益于心脏的健康.
　　科学家们认为："燕麦麸纤维可使胆固醇水平下降10％--20％,
　　每天吃35克燕麦麸,能使胆固醇减少3％".
　　美国人吃生东西多,蔬菜,最典型的是沙拉.几样青菜随便一切,浇上一些dressing,盛在一个盆里,就是沙拉,很少作熟,怕维生素被破坏.牛肉,通常是6分熟的.
　　美国人不吃动物内脏,如猪肝,大肠,鸡心,牛肚.我们觉得美味的东西,他们很惧怕.没有什么特别的原因,他们就是觉得动物的内脏很恶心,只能丢弃,不能吃的.还有吃动物的肉,一定要把动物的头去掉.比如鱼,鸡鸭.
　　另外,他们吃蘑菇,但不吃木耳.英语中对应的翻译就是edibletreefungus估计是中国人翻译的,直译就是“树上长的食用菌”.如果喜欢,你只能在亚洲人开的超市里买到.
　　还有,我们眼中的山珍海味,比如燕窝(bird""snest),鱼翅(shark""sfin),鲍鱼(abalone),熊掌(bear""spalm)等等,在他们看来不可思议：为什么连鸟的窝也要吃?鲨鱼的鳍不就是一些胶原蛋白么?鲍鱼不外乎就是一种贝类.还有,干吗那么残忍,要杀掉熊而只为了吃它的脚?
　　其实,我们自己想想,也是,这些东西到底有多大的营养价值?之所以名贵,或许就是因为这些东西不容易得到,所以成为少数人炫耀财富和权势的招牌而已.洋人吃的是营养,我们有些人,吃的是面子.
　　你说洋人不识货也好,土得掉渣也好,他们就是觉得吃这些被中国人视为珍品的东西是件非常不可思议的事.所以记住,宴请老外,青菜,鸡肉或者牛肉,土豆,水果,外加点心和冰淇淋则可,千万别在什么山珍海味上破费当冤大头.那是“老公公背儿媳妇——费力不讨好”.
　　除了啤酒、红酒、茶和咖啡,美国人所有的饮料都是要加冰的.国内习惯早上一杯热热的牛奶,但这里,牛奶是放在冰箱里,取出来,倒入杯子就喝.凉饮料,夏天容易接受；可大冬天的,外面下着大雪,你面前摆着一杯加满冰块的水,你能接受么?他们很少喝热的东西.但食物一般都要吃热的.煮好的饺子,要放在一个有盖子的容器里.有时候出席宴会吃自助餐,很多食品都是放在一个托盘里,托盘又放在装满水的大托盘里,下面燃烧着小的酒精炉,保温.所以,招待老外的饮料,越冷越好.
　　国内的教育让我们养成了“饭前便后要洗手”的好习惯.老外“便后”洗手的习惯非常好,非常主动也非常自觉.但是“饭前洗手”的习惯就完全没有了.不用说饭前,似乎吃任何东西之前他们都没有洗手的习惯.在学校餐厅的高中生身上可以看到,在快餐店也可以看到他们用手捏着东西吃,还要把手指头吮吸一下,有滋有味.但真正的餐桌礼仪,他们也是很讲究的,要餐巾对折一下,搭在大腿上,以防汤汁撒落身上,上身要端正,左手拿叉子,右手握刀,食物送入口中时要把胳膊抬起,不要低头去吃；不许出声.在美国,首要之事要学会吃饭不出声. (来源：人民网-《环球时报》)
　　印度老百姓在美食文化上南北差异较大,北方烹饪中有许多肉、谷物和面包,喜辣味；南方多素食、米饭、辛辣咖喱.印度人家庭基本食品是米饭、家常饼、小扁豆,普通佐料是干青酸辣泡菜和香菜叶.
　　印度人的正餐常以汤菜开始,通常是稀薄咖喱,其余菜肴一般全部同时搬上,不分几道上菜.正餐之外有辅佐食物,最普通的是凝奶或酸奶、咖喱拌青菜、凝奶拌蔬菜、蔬菜泥和酸辣酱.餐后食品通常有阿月子果仁冰激凌、用米做的布丁、用玫瑰水提味的奶油奶酪球、加糖水的煎饼、用奶酪和牛奶做成的糖和鲜水果等.饭后印度人常用一种槟榔子、熟石灰和香料做成的包在槟榔叶中的调制品招待客人,以助消化.不过一般寻常百姓家用餐没有上述复杂.
　　印度的饮料多种多样.在南方,人们喜欢喝浓咖啡,因为那儿靠近咖啡产地.在北方,人们喜欢喝茶,因为那里有恒河和布拉马普特拉河下游平原,气候湿润,所产茶叶量为世界之最.两种饮料总是同牛奶和糖一起端上来,如果你在茶中不放牛奶和糖,应要“清茶”.印度其它的饮料随地方和季节而异,新鲜果汁是印度人普遍喜欢的.印度的酒类不像西方国家那样流行,在许多省,特别是穆斯林居住的地区,旅馆和饭店以外是禁止喝酒的.在新德里,每个月的第一天和第七天以及节日是禁酒日.去印度旅行,旅游者可在签证时申请一种“全印酒类许可证”,持有这个证件将会准许你在禁酒地区携带和消费酒类.
　　印度的饮食习惯与禁忌
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　　印度人吃饭不用刀或筷子,用右手直接抓取食物进食.食具多用铜制,有一个小铜罐盛水用于洗手指、用膳时饮用,以及饭后洗手指、漱口.在印度人眼中,刀叉、碗筷是“体外之物”,而手是身体的一部分,比“体外之物”更洁净.取食物一定需用右手,绝不许用左手,因为印度人上洗手间是使用左手进行便后冲洗的,因此左手是不干净的.
　　印度教徒吃饭前要先请神吃,然后人才可以吃,做法是取一点要吃的饭菜往地上扔一点,表示先请神吃,然后才开始吃饭.吃饭过程中,如果给对方加饭加菜,不可用还在吃饭的那只手直接加饭加菜,这时就需借用筷子之类的用具,否则对方会认为你叫人家吃剩下的东西.
　　印度各种教派在饮食上有许多不同的禁忌,如伊斯兰教徒不吃猪肉；许多的印度教徒不吃牛肉,甚至完全素食；正统的回教徒不能喝任何含酒精的饮料,逢斋月,在日出到日落这段时间禁止一切饮食.因此,如果宴请印度人,一定要弄清楚客人的宗教信仰,以免发生不愉快的事.
　　印度有好多很好吃的东西,不到印度根本无法吃到.印度人饮食南方以大米为主,北方以面食为主,餐馆有米饭、烙饼和面条供应.就米饭来说,印度人不只是用大米加水煮,而是要放进许多配料,一种名叫“拜思尼”的拌饭,里面有肉、蔬菜,还有药草,吃过一次的人永远不会忘记它的,那个感觉是飘飘然,无比的舒畅,像做了神仙一样.印度面食也极有特色,爱吃烤饼的游客应该品尝一下“贾巴迪”,这种烤饼松软而香,北方来的游客一买就是一大叠,舌头一打卷,一个饼就不见了.印度的甜食最有名,那才是真正的甜品,够甜,甜得你回国后吃甘蔗觉得还需再蘸糖才够味!最值得推荐的是旧德里的“敦都里鸡”,它是最有代表性的印度名菜,15世纪时莫卧儿人带进印度的食品.它挑选肥壮的嫩鸡,取下两条鸡腿,涂上特制的佐料,然后放在硬木火上烘烤,香料渐渐渗入肉内,鸡肉非常鲜美,这个菜式据说在印度之外的任何印度餐馆做的都是走了样.在旧德里想吃到正宗的“敦都里鸡”,建议您多走几步路,到小巷里去,别相信大街上那些挂着“敦都里鸡”最要紧的是要吃地道的.
　　但中国游客还是不大习惯印度的饮食.一是气候的原因,印度天气奇热,为了增强食欲,他们的饭菜的口味都比较重,游客不太容易接受.二是宗教的原因,印度教徒中,地位越高的吃素者越多.如果你有机会在印度菜市场购买肉类,会感到旁人在用一种鄙视的眼光看你,让你有一种正在做见不得人勾当的感觉.在许多印度教徒眼中,有地位、有修养的人是不吃肉的,只有低贱者才吃肉.印度人甚至羞于谈论食肉,如果你冒昧和一个印度人谈起哪种肉食品好吃,对方的脸很可能立即会涨得通红,就像一个男人向一个未婚女子问起那种事情一样.所以,印度肉食烹饪技术不发达,肉类食品制作简单,这恐怕要委屈一下爱吃肉的同胞了,尤其是喜欢大鱼大肉的广东食客,不过,肉还是会有的,羊肉、鸡肉多一点,猪肉偶然可以见到.
　　漫步印度城市街头,经过食品店,一股浓郁的咖喱味扑面而来,在印度旅行,这种味道几乎伴随着你,堪称是印度的“国味”.印度人做饭菜喜欢加各种调料,如咖喱、大蒜、丁香、辣椒、肉桂、黑胡椒等,特别是咖喱,不仅因为它是印度发明的,而且还由于其味鲜美,刺激食欲.打开餐馆的食谱,皆以咖喱挂帅：咖喱鸡、咖喱羊、咖喱鱼、咖喱土豆,还有咖喱饭……几乎找不到不用咖喱配制的食品.咖喱食品有一种特别的辣味,对怕辣的人是一个考验,即使是湖南、四川的旅客,也需要经过一段适应的时间,因为咖喱味毕竟不同于辣椒味.
　　中国的游客在印度的饮食要格外小心,这是先行者的忠告.经验之一是选择较有规模的餐馆就餐,实在不行干脆就啃速食面,安全而又省钱；经验之二是路边的小食吃不得.如果吃印度抓饭,一定要把手洗干净,因为印度是霍乱疫区.印度人吃饭,绝对用右手,至于用哪只手,对中国人来说好像不太重要,只要印度人不在场,别让他们看到就没多大问题了.
　　提起德国美食,不能不提起德国香肠,德国人喜欢肉食,尤其喜欢吃香肠.他们制作的香肠有1500种以上,许多种类风行世界,像以地名命名的"黑森林火腿",可以切得跟纸一样薄,味道奇香无比.德国的国菜就是在酸卷心菜上铺满各式香肠,有时用一整只猪后腿代替香肠和火腿,那烧得熟烂的一整只猪腿,德国人可以面不改色地一个人干掉它.德国菜以酸、咸口味为主,调味较为浓重.烹饪方法以烤、焖、串烧、烩为主.蓝格的桌布上摆着一筐面包,客人在等待中可以慢慢享用,德国面包很有咬劲,牙齿好的人才能品尝出味道.德式的汤一般比较浓厚,喜欢把原料打碎在汤里,这大概与当地天寒地冻的气候有关.据说德国人生性比较俭朴,水煮香肠,一锅浓浓的马铃薯豆子汤,加上有名的腌制酸菜和面包,一顿饭便打发了.
　　此外,德国美食还有著名的德式清豆汤、德式生鱼片、德式烤杂肉、德式肉肠、酸菜、德式苹果酥、煎甜饼等.
　　一日三餐
　　德国和中国大部分地区一样,一日三餐.早餐一般在七点,午餐一点,晚餐七点.有的地方午餐和晚餐之间喝午后咖啡,吃蛋糕.
　　与中国的饮食习惯不同,德国人最讲究、最丰盛的不是午餐、晚餐,而是早餐.在旅馆或政府机构的餐厅,早餐大都是自助形式,有主食、肉类、蔬菜、饮料、水果等,不仅品种丰富,且色香味俱佳.而在普通百姓家,不论其家境穷富,其早餐的内容一般般都大同小异：首先是饮料,包括咖啡、茶、各种果汁、牛奶等,主食为各种面包,以及与面包相配的奶油、干酪和果酱,外加香肠和火腿.德国人吃饭的效率很高,他们可以在短短的10分钟内把这些丰盛的食品搭配完毕并吃完,为其一上午紧张的工作提供能量.
　　德国的午餐一般多在单位食堂或快餐馆就餐,是名副其实的快餐,如一个由土豆、沙拉生菜和几块肉组成的拼盘,外加一杯饮料.在屑彝ブ鞲竞臀闯赡旰⒆拥募彝ィ?绮鸵步霞虻ィ?缫豢槭烊狻⑷獗?渲蟛撕兔姘?蜢琅H馀涿追购蜕?耍?偌虻サ木拖裰泄?拇蚵泵嬉谎?萌庵?枰獯罄?嫣酰?购蠛纫槐?Х然虺砸桓霰?苛堋5鹿?思蚧?绮筒⒉皇俏?耸∏?俏?私谑∈奔洹?nbsp;
　　德国人的家庭晚餐通常是冷餐,内容是很丰盛的：一盘肉食的拼盘；鲜嫩可口的蔬菜,如小萝卜、西红柿、黄瓜；新鲜的水果,如葡萄、樱桃.有的家庭主妇还摆出各种风味的于酪,主食是面包.晚餐时间比较宽余,一家人围坐在桌前,边吃边聊.
　　除了一日三餐外,有些德国人习惯在下午四五点钟“加餐”,即喝杯咖啡或茶、吃块蛋糕或几块饼干.中上层家庭喜欢在此时邀请朋友来家里品茗聊天.在这样的聚会上,客人可以品尝到饮誉四海的德国糕点,德国妇女一般都练就一手烤制点心的手艺.不过在当今快节奏的社会生活中,这种午后清闲的享受也只有在周未、假期或休假时才有可能.
　　大餐菜谱
　　德国大餐的典型菜谱是：
　　冷盘：奶油、干酪、鲜鱼或罐头鱼、灌肠制品、火腿、鱼(肉)冻配鬼子姜、鱼或肉拼盘、煮的或烤的家禽、蒜烤猪里脊、红烧肉、煮舌头、沙拉、稀奶油、酸奶、鸡蛋沙拉、半烹鸡蛋.
　　第一道菜：肉、鱼、蔬菜、米或豆类等做的浓汤,家禽或野味汤,各种肉、米、通心粉和蔬菜等做的清汤,有摊鸡蛋和馅饼的鸡蛋清汤,家常面条鸡汤,肉或鱼做的稠辣汤,农民汤,酸黄瓜汤.
　　第二道菜：煮的或烤的鱼配土豆和蔬菜 ,焖或烤的牛肉,烤家禽或野禽,肉饼炸猪排,煎薄猪排、鸡肉饼、肉饼或炸肉饼；小香肠和短粗香肠配熬白菜、荷包蛋、摊鸡蛋以及焦烤菜肴.
　　甜食：新鲜水果和草莓；新鲜水果或罐头水果,煮草莓或果冻、果酸、乳脂果汁冻,加水果汁和甜汁的露酒、布丁、苹果泥,冰淇淋；各色各样的点心.
　　每个人进餐时,桌上必须备有奶油,午餐一定要以黑咖啡或牛奶咖啡结束.午餐和晚餐则用啤酒.水果凉菜必须是冷的.
　　印度人用餐通常不使用餐具.在北方,人们用右手的指尖抓食物吃,把食物拿到第二指关节以上是不礼貌的.在南方,人们用整个右手搅拌米饭和咖喱,并把它们揉成团状,然后食用.印度人用手进食,但不能用手触及公共菜盘或为自己从中取食,否则,将为同餐人所厌恶.就餐时常用一个公用的盛水器供水,喝水时不能嘴唇接触盛水器,而要对准嘴往里倒.餐后印度人通常给客人端一碗热水放在桌上,供客人洗手.