生抽 、老抽的名称是从哪里传过来的,为什么不叫做酱油?

来源:学生作业学帮网 编辑:学帮网 时间:2024/05/15 06:52:38

生抽 、老抽的名称是从哪里传过来的,为什么不叫做酱油?

生抽”和“老抽”是沿用广东地区的习惯性称呼而来,“抽”就是提取的意思,生抽和老抽都是酿造酱油.它们的差别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料,经发酵成熟后提取而成;而老抽是在生抽中加入焦糖色,经特别工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色之用