红茶的发酵原理,

来源:学生作业学帮网 编辑:学帮网 时间:2024/05/16 05:39:38

红茶的发酵原理,

记忆中红茶与绿茶相比似乎比较晚加热.因为要等酶把叶绿素分解后才处理

所谓红茶发酵,是在酶促作用下,以多酚类物质氧化分解为主的一系列化学变化的过程。因为酚类物质一般都带有苦涩的味道,所以红茶没有苦涩的味道了。
望采纳!

酶把叶绿素分解