花青素和花菁素是同种天然色素么?

来源:学生作业学帮网 编辑:学帮网 时间:2024/05/30 05:52:48

花青素和花菁素是同种天然色素么?

花菁素是染料,绿色结晶.溶于醇和冰醋酸,微溶于热水,不溶于冷水.溶于碱金属碳酸盐中呈红色,浓盐酸中亦呈红色,水溶液呈蓝色
花青素(Anthocyanidin),又称花色素,是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素,属黄酮类化合物.