酿酒的过程以及酒酿的相关知识?

来源：学生作业学帮网编辑：学帮网时间：2024/05/04 02:55:11

酿酒的过程以及酒酿的相关知识?

酒酿又叫醪糟,是米酒的一种,有甜味,没有经过过滤和提纯,度数非常低,南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃,是产后补品,口感很好.
米酒泛指米类酿制的酒,稍好的米酒一般都是经过过滤提纯,甜味已经不重,酒味比较重.更适合爱喝酒的人.
用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的,滤掉米粒是米酒,酒酿不滤掉米粒,热一热加小糯米圆子当点心吃,有点酸有点甜还有酒的味道 .
做法：糯米蒸一下（别蒸熟）加引子（又叫酒曲,用以发酵,不同的酒曲制出的酒酿风味不同,可买到）,盖好.过一两天（视气温而定）即可食.南方较盛行.制作过程中必须注意容器的清洁,不可使沾生水和油腻,糯米蒸熟后必须摊开放凉至30摄氏度以下才能加引子,温度过高会发霉.

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