学帮网花生油与大豆油吃哪个好
来源：学生作业学帮网 编辑：学帮网 时间：2024/04/29 15:46:58
花生油与大豆油吃哪个好
吃花生很容易长胖么?
花生重新受到喜爱,主要在于科研人员已经证实：花生是一种健康食品.一方面,美国联邦政府出版的膳食指南告知老百姓,花生所含脂肪的绝大部分都是不饱和脂肪酸,并且不含胆固醇.这种脂肪酸不仅不会像饱和脂肪一样堵塞动脉,反而有“动脉清道夫”的美誉,可以显著降低总胆固醇和有害胆固醇含量,对心血管疾病有很好的预防作用.
另外,花生富含的叶酸、膳食纤维、精氨酸等,也都能对心脏起到保护作用.美国宾夕法尼亚大学的著名营养学教授派尼博士经过实验证明：食用橄榄油可使心血管疾病发生的概率降低25%,食用花生油及花生制品可降低21%,二者相差并不太远.因此,美国心脏学会大力提倡居民食用花生油,相对价格比较高的橄榄油来说,前者更受到消费者的欢迎.此外,哈佛大学的研究也表明,如果每天吃半匙花生酱或者一匙花生,可以把罹患2型糖尿病的风险降低21%—27%.
对于很多人都关心的“吃花生会不会发胖”的问题,专家们解释说：花生对肥胖的威胁并不大,如果适量食用,还能起到减肥的功效.因为它属于高热量、高蛋白、高纤维食物,可以增加饱腹感,也就是通常所说的“比较抗饿”.据研究,花生引起的饱腹感是其他高碳水化合物食物的5倍,吃花生后就可以相对减少对其他食品的需要,降低身体总热量的汲取,从而达到减肥效果.
五、营养成分.
每100克含水分7.3克,蛋白质24.6克,
脂肪48.7克,碳水化合物15.3克,粗纤维2.1克,灰分2
克,钙36毫克,磷383毫克,铁2毫克,另花生仁中含有
胡萝卜素 0.04毫克,硫胺素1.07毫克,核黄素0.11毫克,
尼克酸9.5毫克.
花生油的营养成分列表
(每100克中含)
成分名称
含量
成分名称
含量
成分名称
含量
可食部
100
水分(克)
0.1
能量(千卡)
899
能量(千焦)
3761
蛋白质(克)
0
脂肪(克)
99.9
碳水化合物(克)
0
膳食纤维(克)
0
胆固醇(毫克)
0
灰份(克)
0.1
维生素A(毫克)
0
胡萝卜素(毫克)
0
视黄醇(毫克)
0
硫胺素(微克)
0
核黄素(毫克)
0
尼克酸(毫克)
0
维生素C(毫克)
0
维生素E(T)(毫克)
42.06
a-E
17.45
(β-γ)-E
19.31
δ-E
5.3
钙(毫克)
12
磷(毫克)
15
钾(毫克)
1
钠(毫克)
3.5
镁(毫克)
2
铁(毫克)
2.9
锌(毫克)
0.48
硒(微克)
0
铜(毫克)
0.15
锰(毫克)
0.33
碘(毫克)
0
豆油、黄豆油,其色泽深黄,有豆腥味,也是中国人特别是北方人民生活中的主要食用油之一,主产东北诸省及华北、西北、华东和中南各地区,行销全国.
每100克大豆油中约含能量(能量补充产品,能量补充资讯)为3759.7千焦脂,脂肪99.4克,碳水化合物0.3克,维生素(维生素产品,维生素资讯)a原及维生素 b族微量,维生素e(维生素e产品,维生素e资讯)的含量为3128毫克,另含少量钙(补钙产品,补钙资讯)、磷、铁(补铁产品,补铁资讯)、锌(补锌产品,补锌资讯)、铜、锰等矿物质.大豆油中的脂肪酸主要是亚油酸,占50％—60％,油酸占22％—30％,棕榈酸占7％—10％,亚麻酸占5％—9％,硬脂酸占2％—5％,花生酸占回％—3％.豆油还富含卵磷脂(卵磷脂产品).大豆油的人体消化吸收率高达98％.
大豆油中的亚油酸,具有降低血中胆固醇的作用,因而在一定程度上可以预防心血管疾病,是心脏病患者理想的食油.
大豆油中所含磷脂,在生理上对人体有重要的正面影响,这是一般食物和油脂中少有的.
由于大豆油有一定的豆腥味,对豆腥味有反感的人不宜食用