学帮网自制酸奶 如何用烤箱做出浓稠的酸奶
来源：学生作业学帮网 编辑：学帮网 时间：2024/04/26 23:29:13
自制酸奶 如何用烤箱做出浓稠的酸奶
不多卖关子了,下面就开始讲讲如何用烤箱做出浓稠好喝的酸奶.用烤箱做酸奶,首先有一个先决条件,就是自家的烤箱要有发酵功能,现在很多烤箱都增添了低温发酵的功能,比如烘焙玩家们都熟悉的长帝烤箱.低温发酵的功能一般是用来给面团发酵的,但利用得好,用它来做酸奶也是一样的.如果你的烤箱正好是有发酵功能的,那么,现在就让我们一起开始自制酸奶吧!准备材料：一大袋鲜牛奶、半瓶超市售的优酪乳（或乳酸菌粉3克左右）、白糖适量 1、将大袋鲜奶,入锅烧开,转到无水无油的容器中,放置到室温状态（大约35-40度之间）； 2、倒入优酪乳或乳酸菌粉,搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入烤箱中层（放在烤网上）； 3、烤箱开发酵模式,时间设定为5-6小时,开始酸奶发酵； 4、5-6小时后,看容器中的牛奶已凝结,则发酵完成,取出凉后,放入冰箱冷藏2小时后,加白糖即使食用.操作提示：1、牛奶一定要用全脂牛奶,加入优酪乳或乳酸菌粉时的温度一定不能太高,否则乳酸菌被杀死,酸奶就做不成功； 2、用乳酸菌粉制作酸奶是最佳选择,但如果买不到,就用市售酸奶做引子发酵,用优酪乳是我试过多种酸奶做引子后,觉得效果最好的一种.3、如果需要持续做酸奶,可每次做好后留出一小部分,做下一次做酸奶的引子.4、如果不喜欢甜,也可以什么都不加直接吃原味的酸奶.5、5-6小时后,如果酸奶凝固得还不够好,可以再适当多增加发酵时间,如果怎么都不能凝固,请注意是不是操作中出现了什么问题.6、刚刚做好的酸奶不要马上食用,放入冰箱冷藏后,风味才更好.7、烤箱因为只有箱内温度不足设定温度时才会开始工作,发酵所需要的温度是40度左右,需要加热的时间短,而且比较容易保持,所以开5-6小时也不会耗很多电,可以放心制作.自制酸奶加上水果,还可以做成好看好吃又健康的水果酸奶.更多自制甜品：椰汁西米布丁、米酒小汤圆、蛋花汤圆米酒