做肉类前要不要先用水焯一下呢?

来源:学生作业学帮网 编辑:学帮网 时间:2024/05/24 03:57:12

做肉类前要不要先用水焯一下呢?

我做肉类食物时,都是先焯一下在做,要不炖的时候有沫子.
在焯制排骨等肉类的时候,要凉水下锅,切不可开水下锅,这样可使肉中的血渍更容易完全排除,开锅后在撇去浮在上面的血沫,不但有去腥的作用,这样煲出的汤菜味道更鲜.