用酸奶发酵剂做的酸奶特别稠,也不是很酸.会不会菌粉里掺着增稠剂啊?

来源:学生作业学帮网 编辑:学帮网 时间:2024/05/15 05:17:48

用酸奶发酵剂做的酸奶特别稠,也不是很酸.会不会菌粉里掺着增稠剂啊?

正常、每种菌种由两个菌种组成,杆菌和球菌,有的是粘度高酸度低(球菌多杆菌少,球菌有产粘的作用)、有的酸度增长很快(杆菌多杆菌是产酸的),买菌种前先了解一下菌种的特性.