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来源：学生作业学帮网 编辑：学帮网 时间：2024/04/29 11:56:46

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牛蒡：学名Arctum Iappa L,别名大力子,牛子、蝙蝠刺、东洋萝卜.是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜,叶柄和嫩叶也可食用,牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值.每l00克鲜菜中含水分约87克,蛋白质4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克,纤维素1.3-1.5克.胡萝卜素高达390毫克.维生素Cl.9毫克.在矿物质元素中含钙240毫克,磷106毫克,铁7.6毫克,并含有其它多种营养素.牛蒡肉质根细嫩香脆.可炒食、煮食、生食或加工成饮料.
现在不是很好买,以前很是风行了一阵子,农村好多种的,因为市场不好,种的少了,我在潍坊,前一段时间还见超市有卖的,现在不知道是否还有!

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