琼脂与鱼胶粉请问如果想要保持蛋糕上面的水果新鲜些及有光泽的话是选用琼脂还是鱼胶粉比较好?还有就是要怎么用?要把琼脂或鱼胶粉煮开?如果煮开的话温度是多少?在什么时候抹在水果上

来源：学生作业学帮网 编辑：学帮网 时间：2024/05/06 04:21:57

琼脂与鱼胶粉
请问如果想要保持蛋糕上面的水果新鲜些及有光泽的话是选用琼脂还是鱼胶粉比较好?还有就是要怎么用?要把琼脂或鱼胶粉煮开?如果煮开的话温度是多少?在什么时候抹在水果上面比较合适?

选用琼脂和鱼胶粉都可以.琼脂：先浸泡胀发后水冲漂白,按10g干琼脂：500g冷水：250g白糖的比例放在锅里加热溶化后（如有杂质最好过滤一下）,稍冷却就可以涂在水果表面.使用琼脂色泽比较白净,使用鱼胶粉色泽较深（鱼胶粉不能漂白）,也可以根据水果的色泽选择用哪一种的.
注意：1、鱼胶粉或琼脂溶化的比例可以根据季节调整,一般天热要浓一点,天冷可以稀一点.冷却的温度也是要调整,天冷温度稍高,天热温度稍低.因为完全冷却后容易结冻,涂在表面不光洁,影响美观.2、糖的甜度也可以适当调整.3、溶胶里还可以加入色素（粉状的食用色素）进行配色,使水果或蛋糕表面更加美观.有什么问题尽管提出!可以帮助解决.祝你生意兴隆啊!

琼脂与鱼胶粉请问如果想要保持蛋糕上面的水果新鲜些及有光泽的话是选用琼脂还是鱼胶粉比较好?还有就是要怎么用?要把琼脂或鱼胶粉煮开?如果煮开的话温度是多少?在什么时候抹在水果上 鱼胶粉 vs 琼脂如果我用鱼胶粉取代琼脂做茶冻可以吗? 鱼胶粉和琼脂哪个做果冻的效果好?求助啊..~..鱼胶粉和琼脂哪个做果冻的效果比较好?(我是要做出来送人的..)如果用鱼胶粉做布丁,是不是一定要加香草粉? 鱼胶粉是不是就是琼脂? 琼脂,鱼胶粉,吉利丁三者的区别是什么 武汉哪里有卖鱼胶粉和琼脂的? 昆明 鱼胶粉 琼脂 明胶这类的东西想要自己做果冻,昆明哪里有卖这些东西的?不想要现成的果冻粉 我想要知道琼脂&明胶&果冻粉&鱼胶粉的区别!它们各自有甚么优缺点呢?分别适合做甚么东东?如果做红豆冻糕的话..哪一种的效果最好? 琼脂和鱼胶的区别是什么? 成都哪里能买到鱼胶粉和琼脂 琼脂和鱼胶粉哪个好 琼脂和鱼胶粉哪个好 我想自己给孩子做点甜品.请问：天津哪里能买到鱼胶粉和琼脂? 琼脂或鱼胶粉是什么东东是不是一般的超市里就有卖的? 吉利丁片,吉利丁粉,琼脂,鱼胶粉的区别是什么啊?可以通用吗? 吉利丁片,吉利丁粉,琼脂,鱼胶粉的区别是什么啊?可以通用吗? 在江苏徐州哪里有卖琼脂、鱼胶粉或者果冻粉的想做果冻 在江苏徐州 哪里有买琼脂、鱼胶 果冻粉的啊?最好是琼脂 没鱼胶粉可以做布丁吗?买不到鱼胶粉呀!琼脂什么东东呀!