烘焙到底是怎样的一个过程谁能用一句话年夜“化学的角度”诠释一下咖啡年夜生豆到熟豆是若何的转换过程?

来源:学生作业学帮网 编辑:学帮网 时间:2024/06/04 18:42:59

烘焙到底是怎样的一个过程
谁能用一句话年夜“化学的角度”诠释一下咖啡年夜生豆到熟豆是若何的转换过程?

将咖啡豆烘干,并使木质部膨胀(有更多透气孔,让咖啡质量减轻),含有的糖分转化为焦糖和风味油脂等,并开启一道排放二氧化碳的过程.查看原帖>>