有句俗语叫“卤水点豆腐,一物降一物”,有科学依据吗?

来源：学生作业学帮网编辑：学帮网时间：2024/04/28 22:41:42

豆腐是这么制作的：把黄豆浸在水里,泡胀变软后,磨成豆浆,再滤去豆渣,煮开.这时候,黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动,聚不到一块儿,形成了“胶体”溶液.要使胶体溶液变成豆腐,必须点卤.点卤用盐卤或石膏,盐卤主要含氯化镁,石膏是硫酸钙,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿,成了白花花的豆腐脑.再挤出水分,豆腐脑就变成了豆腐.豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质.
卤水点豆腐有一物降一物的意思.卤水的学名为盐卤,用卤盐水熬盐后,剩下的黑色液体即为盐卤,是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物,这也是它能要人命的原因.吃豆腐没事是因为豆腐内的盐卤含量非常低.

有句俗语叫“卤水点豆腐,一物降一物”,有科学依据吗? 卤水点豆腐,一物降一物. 卤水点豆腐一物降一物有何典故制作豆腐真的需要卤水点吗,为什么是一物降一物,豆腐怕卤水吗一物降一物,卤水点豆腐中的卤水是什么? 为什么会有卤水点豆腐一物降一物的说法?如题,他有什么故事吗? 为什么说卤水点豆腐,一物降一物.这里面有什么典故吗? 卤水点豆腐,一物降一物.这句话是什么意思啊?! 卤水点豆腐有化学变化么卤水点豆腐的卤水是什么点豆腐的卤水到哪里去买?化工品店里有没有? 卤水点豆腐用的卤水,是自己做的,还是有买的,要是自己做,用卤水的比例是多少哪?...卤水点豆腐用的卤水,是自己做的,还是有买的,要是自己做,用卤水的比例是多少哪? “卤水点豆腐”中“卤水”的成分是什么? 卤水点豆腐的卤水如何放进豆浆里? 卤水点豆腐的卤水指的是什么? 我们经常说的卤水是什么?卤水点的豆腐是怎么回事? 怎么做点豆腐的卤水点豆腐的浆水主要化学成分是什么好象是不是点豆腐有多种办法?听说有卤水点的豆腐有浆水点的豆腐浆水主的要化学成分是什么?如果晓得卤水的主要化学成分也顺便告诉我吧我说的是点有句俗语叫什么给点脸色就开染坊吗正确的句子是什么