学帮网豆腐有哪些营养成分?
来源：学生作业学帮网 编辑：学帮网 时间：2024/04/29 22:52:53
豆腐有哪些营养成分?
俗话说：“青菜豆腐保平安”.豆腐的养生保健作用,在很多中医书籍中都有记载：豆腐,味甘性凉,具有益气和中、生津解毒的功效.现代科学研究则表明,豆腐的营养成分中,40%是蛋白质,25%是碳水化合物,20%是油脂,而且多元不饱和脂肪酸高达61%,加上各种矿物质、维生素,营养成分并不输肉类,又不含胆固醇. 在承认豆腐的营养价值的同时,我们也要警惕过量食用对身体造成的危害.豆腐,可是一个“两面派”哦.豆腐的“第一张脸”——“抗癌明星”.近10年来,许多研究发现,东方人罹患乳癌、氧化剂）. 痴呆症患者的脑组织中卵磷脂浓度有下降的情形. 因此,推测老年痴呆症可能和卵磷脂的缺乏有关.而卵磷脂的最佳来源之一,正是黄豆. 豆腐的“第二张脸”——过量食用有损健康.豆腐虽好,可过量也会危害健康.老年人以及肾病、痛风的患者,更要控制食用量. 中医认为,豆腐性偏寒,胃寒者和易腹泻等不适症状.在正常情况下,人们摄入的植物蛋白质经过代谢变化,最后大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外. 人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,此时若不注意饮食而大量食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白质,势必会使体内生成的含氮废物增多,从而加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,不利于身体健康. 制作豆腐的黄豆含有一种叫皂角苷的物质,它不仅能预防血尿酸浓度增高的患者,若多食豆腐容易导致痛风发作.