炸牛肉丸子时,油锅里有黑乎乎沉淀物,是不是多放些淀粉?

来源:学生作业学帮网 编辑:学帮网 时间:2024/05/24 07:43:18

炸牛肉丸子时,油锅里有黑乎乎沉淀物,是不是多放些淀粉?

用淀粉时控制油温十分重要.烹调上浆的菜肴时,油温太高,淀粉容易黏结成块;油温太低,淀粉容易与原料脱离,也就失去了保护层的作用,所以最好在有少量油烟出现时下锅;