学帮网蕨根粉致癌吗
来源：学生作业学帮网 编辑：学帮网 时间：2024/05/05 02:49:41
蕨根粉致癌吗
砒霜能致死,少量使用却可以治疗白血病.很多食物原料,在吃得不合适的时候都可能促进癌症的发生.其实危险在于长期、大量地消费某些食物,加工的方法不同,吃的数量不同,效果都会很不一样.
蕨根粉,顾名思义,是蕨类植物地下根状茎当中储藏的淀粉制作而成的粉条.蕨类是一种低等植物,它没有真正的根,但也有一些扎在土壤中吸收水分的部分,称为根状茎,俗话就叫做蕨根.据调查,我国有13个蕨类品种地下茎的淀粉含量较高,可以提取之后用来制作蕨根粉.蕨根粉中的主要有效成分就是淀粉,其他成分可以说都微乎其微,对于膳食营养起不到什么显著作用.
就蕨根粉这件事情来说,只要看看实验是怎样做的,就知道它有多大危险了.实验使用蕨根提取的粗粉.饲喂动物的高剂量是饲料的1/3,连续喂365天,有10%的动物患上肠腺瘤.相比之下,吃少量蕨粉（占饲料量1/5到1/10）的动物则十分健康.
有研究提到,蕨根里面的可能致癌物是水溶性的.如果多次水洗,可能会把它洗掉.动物实验中用的是蕨根磨碎沉淀的粗提物,并没有经过反复水洗,而人类制作蕨根粉条的时候,却会反复清洗,再加入大量水来制作粉条,客观上又降低了可能致癌物的数量.
从风险评估角度来说,吃蕨根粉相当安全,基本上不用考虑致癌问题.不过这种东西不易消化,对于消化能力较差的人来说,吃“撑”了倒是更容易发生.