为什么苹果会变色?

来源：学生作业学帮网 编辑：学帮网 时间：2024/05/15 09:21:26

为什么苹果会变色?

变色原因：水果和蔬菜虽然被采摘了下来,但其内部的代谢活动却没有停止,各种酶仍在“工作”,当它们被削了皮或剥开后,其体内含有的一种多酚类化学物质———单宁,就会在酶的作用下,与空气中的氧气产生化学反应生成醌类化合物,食物的颜色也随之变成褐色.

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