学帮网有谁知道酒店台布该怎么铺设?
来源：学生作业学帮网 编辑：学帮网 时间：2024/05/08 08:27:08
有谁知道酒店台布该怎么铺设?
中餐圆台铺台布的常用方法有4种：
1、推抖式.基本上类同于推拉式,不同的是在推的过程中,添加了抖的动作,而不是平拉回来,或者介于推拉式与抖铺式之间的铺台布的方法.这主要适用于台面不太光滑的餐台.
2.推拉式.用双手将台布打开后放至餐台上,正面向上,左右两手捏住台布的一边,至距边缘40cm-50cm处（这样可以防止台布边缘着地）,两手离台布中缝线距离各约50厘米（视台布大小而定）,其它的台布分别夹在其余四指内（如推折餐巾的动作）,将台布贴着餐台平行推出去（手不可过餐台的2/5处,否则台布边缘容易着地）,再拉回来（视台布中心与餐台的中心而定,动作不能过快）.一次定位准确,铺好的金佳翔酒店台布中缝线对正主人位和副主人位,十字中点落在餐台圆心上.四角离地面距离相等.
这种铺法多用于零点餐厅或较小的餐厅,或因有客人就座于餐台周围等候用餐时,或在地方窄小的情况下,选用这种推拉式的方法进行铺台.
3、撒网式.用双手将台布打开,正面向上,用大拇指和食指抓住台布靠近身体的一边,其余三指快速抓住台布其余部分,平行打折；呈右脚在前、左脚在后的站立姿势,双手将打开的台布提拿起来至胸前,双臂与肩平行,上身向左转体,下肢不动并在右臂与身体回转时,台布斜着向前撒出去,如同撒渔网一样；将台布抛至前方时,上身转体回位,并恢复至正位站立,然后再将台布向自身拉回,一边拉,一边调整台布.这时台布应平铺于餐台上.
抛撒时,动作应自然潇洒.这种铺台方法多用于宽大场地或技术比赛场合.两手间距与肩同宽,以台布的中线为轴,打开尽量完全,这关系到台布是否可以一次到位.
4.抖铺式.用双手将台布打开,平行打折后将台布提拿在双手中,身体呈正位站立式,利用双腕的力量,将台布向前,一次性抖开,在台布落桌和向回拉动的过程中以中线为参照,调整台布的位置进行准确定位.并平铺于餐台上.
这种铺台方法适合于较宽畅的餐厅,或在周围没有客人就座的情况下进行.